くるくるリボンサラダ

<材料>

人参
きゅうり
レーズン
*ドレッシング オリーブオイル:レモン汁=2:1 砂糖と塩で味を調える。

作り方

① 人参ときゅうりは、ピーラーでリボン状に切り、塩少々をふってしんなりさせる。
② 水気をしぼり、ドレッシングとレーズンを混ぜ合わせる。

野菜ゴロゴロコンソメスープ

<材料>

じゃがいも・人参・玉ねぎなどを1~1.5センチくらいの大きさに切りそろえる。
春だと、うすいえんどう、初夏には、ソラマメなどを入れても彩がきれいですね。
プチトマトもおすすめです。

作り方

① 材料をオリーブオイルで軽く炒めて、コンソメスープを入れる。
② 野菜が柔らかくなったらできあがり♪