kodomocafe 日本人の大発見
【5つ目の味】
小学生クラスのステップアップとして
プレミアムクラスがあります。
朝ごはんの会1週間連続参加×20回
を達成した子どもだけが入れる
プレミアムなクラスです！
お料理は、すでに十分作れるように
なっている子ども達なので、
料理と社会を繋げたり・・
普段のレッスンではできないような
凝った料理を作ったり・・
実験をしたりしています。
今月は「旨味」について。
日本人の発見である
5つ目の味である「UMAMI」
ちなみに４つは
「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」
です。
うま味は、英語がありません。
うま味なのに、旨くない⁉
前日より、課題の出汁を準備してからのスタートです。
色や香り、味を比べて見ました。
そして、味見をしたとき・・・
子ども達が「微妙な顔」をしています。(笑)
うま味なのに、旨くない(笑)(笑)
うま味なのに、味がない？？？？？
鼻が詰まってて、違いがわからない・・・
私たちは、いったいどこで味を感じているのでしょうか？
日本人の世界に通じる大発見の割には・・・
とっても地味な感じです(笑)
味噌を入れて見たら？
なんだかちょっと期待外れな空気が流れ(笑)
お味噌を入れて見たところ・・・
あれ？めっちゃ美味しいんやけど！！！！
出汁だけの時とは、明らかに表情が違う子ども達。
そして、好みがはっきりと別れはじめました。
昆布がいい！
昆布とかつおの組み合わせがいい！
煮干しだけがいい！
ここに、正解はありません。
だからこそ、子ども達の興味と好奇心は
どんどん広がっていきます。
自分の好みを見つける。
自分の好きが何かを自分で感じてみる。
これは、味だけでなく、日常の中で
体験し、観察するから見つけられる部分です。
好き嫌いって本当？
一言で「味噌汁がきらい」と言ったとしても・・
同じ味噌でも、出汁によって味が全然違う。
これ、味噌が違ったらどうなるの？
具材が違ったらどうなるの？
味噌汁がきらいって、何がきらい？？
え？それって、嫌いじゃなくない？？
とこんがらがってきます。
子ども達の舌は敏感です。
だからこそ、私がママたちに伝えるのは、
「〇〇が嫌い」と決めつけないで。
ってこと。
味噌汁が嫌いなのではなくて
昆布出汁が嫌いなのかもしれません。
野菜がきらいなのではなくて
味付けが嫌なのかも。。
食感が嫌なのかも。。
食材・味付け・調理用・・
組み合わせが無限にある。
だから、決めつけないで
工夫してみる。
これが、食を豊かにするってことだと思います。
妹の好きなお味噌汁を見つけたい！
お味噌汁をあまり好まない妹ちゃんと
味見をしていたら・・
「煮干し」だけがいい！
と。
普段は、昆布をベースにしていたので
昆布を煮干しに変えたら
妹が飲めるお味噌汁が作れるかも！！！
私が、あんまりお味噌汁が好きじゃなかったのは出汁が嫌だったからかも！
作るから分かる感性が
育っている子ども達。
家族を思う気持ちに、ウルっってきちゃいます^^
あれこれ、お出汁をブレンドして
最後には、みんな自分の好きな出汁と味噌の組み合わせをみつけていました。
今度は、出汁は同じで、
味噌を変えてみたい！
と言う意見も！
いやいや～～ほんと深いです^^
来月は、防災クッキング♪
楽しみです～
小学生レッスンの詳細は
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